नेपालमा हस्पिटालिटी तालिममा नयाँ आयाम : थापागाउँमा ‘पाकशाला एकेडेमी अफ हस्पिटालिटी’ सञ्चालनमा

नेपालको पर्यटन उद्योगले पछिल्ला केही वर्षहरूमा उल्लेखनीय प्रगति गर्दै गएको छ। विशेषगरी आन्तरिक र अन्तर्राष्ट्रिय पर्यटकहरूको बढ्दो आकर्षणसँगै होटल तथा पर्यटन क्षेत्रले समेत तीव्र विकास गरिरहेको छ। यस्तो अवस्थामा हस्पिटालिटी क्षेत्रका लागि आवश्यक दक्ष जनशक्तिको माग पनि दिनप्रतिदिन बढ्दो क्रममा छ। यही आवश्यकता र अवसरलाई मध्यनजर गर्दै ‘पाकशाला एकेडेमी अफ हस्पिटालिटी’ राजधानीको थापागाउँमा औपचारिक रूपमा सञ्चालनमा ल्याइएको छ।

अनुभवी व्यक्तित्वको अगुवाइमा नयाँ संस्था

उल्लेखनीय अनुभव बोकेका हस्पिटालिटी क्षेत्रका व्यक्तिहरूको नेतृत्वमा स्थापना भएको यस एकेडेमीले मुख्यतः छोटो अवधिका व्यावसायिक तालिमहरू प्रदान गर्ने लक्ष्य लिएको छ। तालिमहरू मार्फत विद्यार्थीहरूलाई होटल, रेष्टुरेन्ट, क्याफे लगायत हस्पिटालिटी उद्योगका विभिन्न पक्षमा प्रयोगात्मक र व्यावसायिक सीप प्रदान गरिनेछ।

पाकशाला एकेडेमीका सञ्चालक आकाश पन्तका अनुसार, “नेपालमा होटल तथा रेष्टुरेन्ट व्यवसाय तीव्र रूपमा फैलिँदै गर्दा दक्ष जनशक्तिको माग पनि उस्तै तीव्रतामा बढेको छ। तर बजारमा आवश्यक संख्यामा योग्य जनशक्ति उपलब्ध छैन, जसले गर्दा आपूर्ति सन्तुलनमा समस्या आएको छ। हामी यही अभावलाई सम्बोधन गर्न एकेडेमी सञ्चालनमा ल्याएका हौं।”

क्याफेसहितको सिकाइ प्लेटफर्म

एकेडेमीभित्रै सञ्चालनमा आएको ‘पाकशाला क्याफे’ एक विशेष पहलको रूपमा प्रस्तुत गरिएको छ। यस क्याफेले विद्यार्थीहरूलाई सिकेका सीपहरू व्यवहारमा उतार्न प्रयोगात्मक प्लेटफर्म उपलब्ध गराउनेछ। क्याफेमा विद्यार्थीहरूले आफूले सिकेका पाककलाको अभ्यास गर्नुका साथै ग्राहकसँगको व्यवहार, सेवा प्रक्रिया, समय व्यवस्थापन, मेनु योजना जस्ता सीपहरूको प्रत्यक्ष प्रयोग गर्ने मौका पाउनेछन्।

साथै, पाहुनाहरूका लागि क्याफेले ताजगीपूर्ण परिकारहरू र आकर्षक सेवा अनुभव गराउने लक्ष्य राखेको छ, जसले एक किसिमको ‘लाइभ लर्निङ एम्बिएन्स’ सिर्जना गर्नेछ।

आधुनिक सोच, व्यावसायिक तालिम

पन्तका अनुसार, एकेडेमीले ‘सीपमा आधारित शिक्षा, व्यवसायमा आधारित सोच’ भन्ने मूल नारालाई आत्मसात गर्दै अगाडि बढ्ने योजना बनाएको छ। एकेडेमीका तालिमहरूमा व्यवसायसँग प्रत्यक्ष सम्बन्धित विषयहरू जस्तै खाना पकाउने कलासँगै, ग्राहक सेवा, फुड सेफ्टी, इनभेन्टरी व्यवस्थापन, रेष्टुरेन्ट सञ्चालन रणनीति, बजार व्यवस्थापन, तथा हस्पिटालिटी नेतृत्व जस्ता समकालीन विषयहरू समावेश गरिनेछ।

पर्यटन व्यवसायका चुनौतीलाई अवसरमा रूपान्तरण

नेपालको होटल र पर्यटन उद्योगमा देखिएका चुनौतीहरू – जस्तै अनियमित सेवा, दक्ष जनशक्तिको अभाव, तथा व्यवसायिक सोचको कमी – लाई एकेडेमीले व्यावसायिक तालिममार्फत अवसरमा रूपान्तरण गर्ने दावी गरेको छ। यसका लागि एकेडेमीले समयसापेक्ष पाठ्यक्रम, अनुभवी प्रशिक्षक, तथा आधुनिक उपकरणयुक्त प्रयोगशाला जस्ता पूर्वाधार तयार पारेको छ।

पाकशाला एकेडेमी अफ हस्पिटालिटी हस्पिटालिटी उद्योगका लागि मात्र नभई, आत्मनिर्भर बन्न चाहने युवा पुस्ताका लागि पनि महत्वपूर्ण अवसर बन्न सक्ने सम्भावना बोकेको छ। सीप विकास, रोजगार सिर्जना र व्यवसायिक सोचको विकासमा योगदान पुर्‍याउने लक्ष्यसहित सुरू गरिएको यस संस्थाले नेपालको पर्यटन र सेवा क्षेत्रलाई नयाँ उचाइमा पुर्‍याउने अपेक्षा गरिएको छ।